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  • 山西太原十大风味美食推荐

    作者:发表时间:2017-09-26 16:27人气:3294

          山西太原历史悠久,文化深厚,当然这里的美食也是口味独特、种类繁多。去过山西betway必威登陆平台的人一定会被这里的美食吸引。那么山西太原有什么特色美食?山西太阳著名的特色小吃有哪些?来山西太原betway必威登陆平台的朋友一定不可以错过极具山西地方特色的美食,小编为大家带来山西太原十大风味美食推荐,用料讲究、制作精细,千万不要错过了。

      1、山西面食
      这里的面食种类繁多,仅从制面的选材来区别就有:小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等;从制作手法来说又有,刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。经过多年的变化,面食被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。比较著名的有刀削面、拉面、揪片、猫耳朵、莜面栲栳栳等等。
      2、羊杂割
      羊杂割又称“羊杂碎”,始于元朝,如今有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。太原的羊杂割料全,佐之以葱、姜、香菜等,吃时再淋上陈醋。走在山西的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。其中郝刚刚羊杂割,是太原经营羊杂的老店,人气一直很旺。
      3、过油肉
      过油肉是太原十大名吃之一,用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。虽然在太原各大餐馆都有这道菜,但有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非,传统过油肉已经很难再吃到了。
      4、荞面灌肠
      荞面灌肠起源于西晋战乱时期,如今遍布太原的大街小巷,芝麻酱配上卤汁,再拌上辣椒, 灌肠的精华就算是抓住了。逛街的时候不妨来上一碗。
      5、太原稍梅

      稍梅其实就是烧麦,在太原,被叫成稍梅,烧梅的馅料为去膘五花肉,辅以葱花和姜末,吃起来肥而不腻,香醇利口。稍梅的皮做起来更讲究,用特制的擀杖打出边花,褶子越多越美,好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,之后再上笼蒸制完成。再配上一碗头脑,可谓最地道的吃法。

      6、傅山头脑
      傅山头脑,又称头脑,是山西太原特有的一种汤状食品。该汤由明末清初文学家、医学家傅山发明,以羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药,黄芪、良姜等制成,吃时须佐以腌韭,类似药引子,有滋补之用。现在“头脑”味道最正宗的还是清和元饭店。
      7、丸子汤
      子汤是只有在太原才能吃到的早餐,丸子由五花牛肉制成;汤需用鸡骨架小火慢慢熬制而成;再配以葱姜蒜胡椒粉等佐料;入碗时洒点香菜。另配上烙饼或油条(麻叶),算是齐了。
      8、老鼠窟元宵
      老鼠窟元宵皮薄馅满,从原料到制作工艺上来说都有严格标准。江米只选用晋祠花塔村一带产的江米,馅料有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道,馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵。滚元宵时,力道、方向都有讲究。如今,老鼠窟元宵已被列入山西省非物质文化遗产。老鼠窟元宵以恒义诚老鼠窟元宵店最为有名。
      9、鸡蛋醪糟
      全国都有鸡蛋醪糟,太原鸡蛋醪糟的不同之处在于它是用晋祠江米制作而成,雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋,喝起来甘甜、清心,是太原大众的早餐或饭后小吃之选。
      10、太原老豆腐
      太原老豆腐起源于西汉时期,是太原早餐界的招牌美食,一碗老豆腐,洁白明亮、嫩而不松,浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料,真是香极了。吃老豆腐,一般会配上一根油条,太原地道说法叫做麻叶,这就算太原早餐的标配了。
      以上就是小编为大家带来的山西太原十大风味美食推荐,去山西太原betway必威登陆平台一定不要忘了去品尝一下这些美食,这可是小编为广大吃货准备的干货哟!
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